MUTFAK PROFESYONELİ
Bu program katılımcılara, birinci sınıf bir mutfakta tam olarak faaliyet gösterme yetkinliğini kazandırır. Mezunlar, farklı konseptlerdeki profesyonel mutfakların nasıl çalıştırıldığı ve kullanılan araçlar hakkında gerekli tüm bilgileri edinmiş olurlar.
Program Kapsamı
Sıcak ve soğuk yemekleri, farklı tariflere ve farklı pişirme yöntemlerine göre hazırlamak.
Mutfak ortamında stresli koşullar altında hem bağımsız olarak hem ekip halinde çalışabilmek.
Misafirlerin isteklerini ekip ruhu içinde, ekonomik ve ekolojik bir anlayışla yerine getirmek.
İş sağlığı ve güvenliği, çevre sağlığı ve korunması ilkelerine hakim olmak.
Program Kazanımları
Katılımcılar program kapsamında elde edecekleri katılım belgesi (3 dönemi tamamlayanlar için program tamamlama belgesi) sayesinde sektörde başlangıç seviyesinden yönetim seviyelerine kadar yer bulabilirler
Eğitimciler
Teorik ve iş başı eğitimler sektörde önde gelen profesyoneller ve eğitimciler tarafından verilecektir.
DERSLER
Training Center, Apprenticeship ve Micro Training dersleri aynı olup seçilecek modele göre toplam eğitim saati farklılık göstermektedir.
BAŞLANGIÇ SEVİYESİ | ORTA SEVİYE | İLERİ SEVİYE |
Misafir Ağırlama Operasyonlarına Giriş Temel Matematik Temel Mutfak Teknikleri – Teori Temel Mutfak Teknikleri – Uygulama Beslenme ve Diyet Uzmanlığına Giriş Hizmet Sunumu Teorisi Hijyen ve İş Sağlığı ve Güvenliği Uygulamaları Ürün Yönetimi Temel İngilizce | Yiyecek-İçecek Servisine Giriş Ofis Araçlarına Giriş Mutfak Personeli için Misafir Hizmetlerine Giriş Orta Seviye Mutfak Teknikleri: Teori Orta Seviye Mutfak Teknikleri: Uygulama Ürün Yönetimi ve Satın Alma Mutfak Departmanı Operasyonları Yiyecek-İçecek Departmanı Operasyonları Uygulamalı İngilizce | Mükemmel Misafir Deneyimi İleri Mutfak Teknikleri: Teori İleri Mutfak Teknikleri: Uygulama Gastronomik Trendler ve İnovasyon Mutfak Bilimi Yiyecek-İçecek Pop-up Konsept Yaratımı Mutfak Yönetimi Prensipleri Menü Mühendisliği ve Maliyet Denetimi Profesyonel İngilizce |

TRAINING CENTER MODELİ
Katılımcıları profesyonel hayata hazırlamak için tasarlanmıştır.
Kişisel hedefler ve iş deneyimi doğrultusunda her seviyeye ayrı ayrı katılım mümkündür. Her seviye tam zamanlı olmak üzere 6 ay sürer ve sonunda katılım belgesi kazanılır.
Başlangıç, orta ve ileri seviye başarıyla tamamlandığında program tamamlama belgesi almaya hak kazanılır.
SEVİYE | BAŞLANGIÇ | ORTA | İLERİ |
---|---|---|---|
SÜRE | 6 Ay Tam Zamanlı: 3 Ay Teorik Eğitim (390 Saat) 3 Ay Staj Eğitimi (390 Saat) | 6 Ay Tam Zamanlı: 3 Ay Teorik Eğitim (390 Saat) 3 Ay Staj Eğitimi (390 Saat) | 6 Ay Tam Zamanlı: 3 Ay Teorik Eğitim (390 Saat) 3 Ay Staj Eğitimi (390 Saat) |
TOPLAM SAAT | 780 Saat | 780 Saat | 780 Saat |
KİMLER KATILABİLİR | En az lise mezunu Deneyim sahibi olmayan kişiler | Aşağıdaki tüm koşullar karşılanmalıdır: En az lise mezunu Başlangıç seviyesini bitirenler veya eğitim merkezi tarafından düzenlenecek seviye atlama sınavında başarılı olanlar 1-2 yıllık iş deneyimi olan kişiler | Aşağıdaki tüm koşullar karşılanmalıdır: En az lise mezunu Başlangıç ve Orta seviyeyi bitirenler veya eğitim merkezi tarafından düzenlenecek seviye atlama sınavında başarılı olanlar 3+ yıllık iş deneyimi olan kişiler |
KAZANIMLAR | Başlangıç seviyesinde sektöre atılabilir veya Orta seviyeye devam edebilir | Sektöre atılabilir veya İleri seviyeye devam edebilir | 1-2 yıl iş tecrübesinden sonra orta / üst düzey pozisyonlar için aday olabilir |
APPRENTICESHIP MODELİ
Profesyonel hayatta çalışmakta olan katılımcılara yöneliktir.
Kişisel hedefler ve iş deneyimi doğrultusunda her seviyeye ayrı ayrı katılım mümkündür. Her seviye haftada 1 gün teorik eğitim olmak üzere 6 ay sürer ve sonunda katılım belgesi kazanılır.
Başlangıç, orta ve ileri seviye başarıyla tamamlandığında program tamamlama belgesi almaya hak kazanılır.
Katılımcılar haftada 1 gün sınıf temelli teorik eğitim alırlar, diğer günlerde işlerine devam ederler.
SEVİYE | BAŞLANGIÇ | ORTA | İLERİ |
---|---|---|---|
SÜRE | 6 Ay boyunca haftada 1 gün teorik eğitim | 6 Ay boyunca haftada 1 gün teorik eğitim | 6 Ay boyunca haftada 1 gün teorik eğitim |
TOPLAM SAAT | 120 Saat | 120 Saat | 120 Saat |
KİMLER KATILABİLİR | En az lise mezunu Deneyim sahibi olmayan kişiler | Aşağıdaki tüm koşullar karşılanmalıdır: En az lise mezunu Başlangıç seviyesini bitirenler veya eğitim merkezi tarafından düzenlenecek seviye atlama sınavında başarılı olanlar 1-2 yıllık iş deneyimi olan kişiler |
Aşağıdaki tüm koşullar karşılanmalıdır: En az lise mezunu Başlangıç ve Orta seviyeyi bitirenler veya eğitim merkezi tarafından düzenlenecek seviye atlama sınavında başarılı olanlar 3+ yıllık iş deneyimi olan kişiler |
KAZANIMLAR | Başlangıç seviyesinde sektöre atılabilir veya Orta seviyeye devam edebilir | Sektöre atılabilir veya İleri seviyeye devam edebilir | 1-2 yıl iş tecrübesinden sonra orta / üst düzey pozisyonlar için aday olabilir |
MICRO TRAINING MODELİ
Profesyonel hayatta çalışmakta olan katılımcılara yöneliktir. Uzmanlaşmak istenilen alanlara odaklanılmasını sağlar.
Ders listesinden seçim yapılarak uzmanlaşmak istenilen dersler alınabilir.
Her bir ders başarıyla tamamlandıktan sonra katılım belgesi almaya hak kazanılır.
SEVİYE | BAŞLANGIÇ | ORTA | İLERİ |
---|---|---|---|
SÜRE | Her ders 20 saat | Her ders 20 saat | Her ders 20 saat |
KİMLER KATILABİLİR | Sektör çalışanları | Sektör çalışanları | Sektör çalışanları |
KAZANIMLAR | Belirlenen alanlarda uzmanlık | Belirlenen alanlarda uzmanlık | Belirlenen alanlarda uzmanlık |
Katılımcılar farklı konseptlerdeki mutfaklarda hem bağımsız hem ekip halinde çalışma yetkinliğini kazanarak mezun olurlar.