MUTFAK PROFESYONELİ

Bu program katılımcılara, birinci sınıf bir mutfakta tam olarak faaliyet gösterme yetkinliğini kazandırır. Mezunlar, farklı konseptlerdeki profesyonel mutfakların nasıl çalıştırıldığı ve kullanılan araçlar hakkında gerekli tüm bilgileri edinmiş olurlar.

Program Kapsamı

Sıcak ve soğuk yemekleri, farklı tariflere ve farklı pişirme yöntemlerine göre hazırlamak.
Mutfak ortamında stresli koşullar altında hem bağımsız olarak hem ekip halinde çalışabilmek.
Misafirlerin isteklerini ekip ruhu içinde, ekonomik ve ekolojik bir anlayışla yerine getirmek.
İş sağlığı ve güvenliği, çevre sağlığı ve korunması ilkelerine hakim olmak.

Program Kazanımları

Katılımcılar program kapsamında elde edecekleri katılım belgesi (3 dönemi tamamlayanlar için program tamamlama belgesi) sayesinde sektörde başlangıç seviyesinden yönetim seviyelerine kadar yer bulabilirler

Eğitimciler

Teorik ve iş başı eğitimler sektörde önde gelen profesyoneller ve eğitimciler tarafından verilecektir.

DERSLER

Training Center, Apprenticeship ve Micro Training dersleri aynı olup seçilecek modele göre toplam eğitim saati farklılık göstermektedir.

BAŞLANGIÇ SEVİYESİORTA SEVİYEİLERİ SEVİYE
Misafir Ağırlama Operasyonlarına Giriş
Temel Matematik
Temel Mutfak Teknikleri – Teori
Temel Mutfak Teknikleri – Uygulama
Beslenme ve Diyet Uzmanlığına Giriş
Hizmet Sunumu Teorisi
Hijyen ve İş Sağlığı ve Güvenliği Uygulamaları
Ürün Yönetimi
Temel İngilizce
Yiyecek-İçecek Servisine Giriş
Ofis Araçlarına Giriş
Mutfak Personeli için Misafir Hizmetlerine Giriş
Orta Seviye Mutfak Teknikleri: Teori
Orta Seviye Mutfak Teknikleri: Uygulama
Ürün Yönetimi ve Satın Alma
Mutfak Departmanı Operasyonları
Yiyecek-İçecek Departmanı Operasyonları
Uygulamalı İngilizce
Mükemmel Misafir Deneyimi
İleri Mutfak Teknikleri: Teori
İleri Mutfak Teknikleri: Uygulama
Gastronomik Trendler ve İnovasyon
Mutfak Bilimi
Yiyecek-İçecek Pop-up Konsept Yaratımı
Mutfak Yönetimi Prensipleri
Menü Mühendisliği ve Maliyet Denetimi
Profesyonel İngilizce

 

TRAINING CENTER MODELİ

Katılımcıları profesyonel hayata hazırlamak için tasarlanmıştır.

  • Kişisel hedefler ve iş deneyimi doğrultusunda her seviyeye ayrı ayrı katılım mümkündür. Her seviye tam zamanlı olmak üzere 6 ay sürer ve sonunda katılım belgesi kazanılır.

  • Başlangıç, orta ve ileri seviye başarıyla tamamlandığında program tamamlama belgesi almaya hak kazanılır.

SEVİYEBAŞLANGIÇORTAİLERİ
SÜRE6 Ay Tam Zamanlı:
3 Ay Teorik Eğitim (390 Saat)
3 Ay Staj Eğitimi (390 Saat)
6 Ay Tam Zamanlı:
3 Ay Teorik Eğitim (390 Saat)
3 Ay Staj Eğitimi (390 Saat)
6 Ay Tam Zamanlı:
3 Ay Teorik Eğitim (390 Saat)
3 Ay Staj Eğitimi (390 Saat)
TOPLAM SAAT780 Saat780 Saat780 Saat
KİMLER KATILABİLİREn az lise mezunu Deneyim sahibi olmayan kişilerAşağıdaki tüm koşullar karşılanmalıdır:
En az lise mezunu
Başlangıç seviyesini bitirenler veya
eğitim merkezi tarafından düzenlenecek seviye atlama sınavında başarılı olanlar
1-2 yıllık iş deneyimi olan kişiler
Aşağıdaki tüm koşullar karşılanmalıdır:
En az lise mezunu
Başlangıç ve Orta seviyeyi bitirenler veya
eğitim merkezi tarafından düzenlenecek seviye atlama sınavında başarılı olanlar
3+ yıllık iş deneyimi olan kişiler
KAZANIMLARBaşlangıç seviyesinde sektöre atılabilir veya Orta seviyeye devam edebilirSektöre atılabilir veya İleri seviyeye devam edebilir1-2 yıl iş tecrübesinden sonra orta / üst düzey pozisyonlar için aday olabilir

APPRENTICESHIP MODELİ

Profesyonel hayatta çalışmakta olan katılımcılara yöneliktir.

  • Kişisel hedefler ve iş deneyimi doğrultusunda her seviyeye ayrı ayrı katılım mümkündür. Her seviye haftada 1 gün teorik eğitim olmak üzere 6 ay sürer ve sonunda katılım belgesi kazanılır.

  • Başlangıç, orta ve ileri seviye başarıyla tamamlandığında program tamamlama belgesi almaya hak kazanılır.

  • Katılımcılar haftada 1 gün sınıf temelli teorik eğitim alırlar, diğer günlerde işlerine devam ederler.

SEVİYE BAŞLANGIÇ ORTA İLERİ
SÜRE 6 Ay boyunca haftada 1 gün teorik eğitim 6 Ay boyunca haftada 1 gün teorik eğitim 6 Ay boyunca haftada 1 gün teorik eğitim
TOPLAM SAAT 120 Saat 120 Saat 120 Saat
KİMLER KATILABİLİR En az lise mezunu Deneyim sahibi olmayan kişiler Aşağıdaki tüm koşullar karşılanmalıdır:
En az lise mezunu
Başlangıç seviyesini bitirenler veya
eğitim merkezi tarafından düzenlenecek seviye atlama sınavında başarılı olanlar
1-2 yıllık iş deneyimi olan kişiler
Aşağıdaki tüm koşullar karşılanmalıdır:
En az lise mezunu
Başlangıç ve Orta seviyeyi bitirenler veya
eğitim merkezi tarafından düzenlenecek seviye atlama sınavında başarılı olanlar
3+ yıllık iş deneyimi olan kişiler
KAZANIMLAR Başlangıç seviyesinde sektöre atılabilir veya Orta seviyeye devam edebilir Sektöre atılabilir veya İleri seviyeye devam edebilir 1-2 yıl iş tecrübesinden sonra orta / üst düzey pozisyonlar için aday olabilir

MICRO TRAINING MODELİ

Profesyonel hayatta çalışmakta olan katılımcılara yöneliktir. Uzmanlaşmak istenilen alanlara odaklanılmasını sağlar.

  • Ders listesinden seçim yapılarak uzmanlaşmak istenilen dersler alınabilir.

  • Her bir ders başarıyla tamamlandıktan sonra katılım belgesi almaya hak kazanılır.

SEVİYEBAŞLANGIÇORTAİLERİ
SÜREHer ders 20 saatHer ders 20 saatHer ders 20 saat
KİMLER KATILABİLİRSektör çalışanlarıSektör çalışanlarıSektör çalışanları
KAZANIMLARBelirlenen alanlarda uzmanlıkBelirlenen alanlarda uzmanlıkBelirlenen alanlarda uzmanlık

Katılımcılar farklı konseptlerdeki mutfaklarda hem bağımsız hem ekip halinde çalışma yetkinliğini kazanarak mezun olurlar.

TOP